martes, 20 de octubre de 2015

PARIS DE BREST


Recibe su nombre en honor a la carrera de bicicletas que se realizó entre las ciudades de París y Brest en 1891 la cual tenía una longitud de 1,200 kilómetros de recorrido. La forma del pastel representa una rueda de bicicleta. La primera vez que se cocinó uno data del mismo año mencionado anteriormente. Fue idea de Piere Giffard, el cual tenía una aguda afinidad por la "petite reine" (la bicicleta). Giffard era también un pionero del reportaje periodístico moderno, Trabajaba para el diario Parisino el "Petit Journal".1
Un pastelero que presenciaba la carrera desde Maisons-Laffitte (unos arrabales Parisinos), cocinó en honor un pequeño manjar en forma de rueda de bicicleta. Giffard, tras haber visto esto, aplaudió la ocurrencia. La noticia se difundió puesto que Giffard era periodista y toda Francia se asombró con tal novedad. Hoy en día la carrera y el postre van de la mano y se hacen famosos mutuamente, y anualmente se reciben alrededor de 5,000 participantes.
INGREDIENTES:
  • 500 ml de leche.
  • 200 gr de manteca de cerdo o mantequilla.
  • 7 gr. de sal.
  • 400 gr. harina.
  • 9 huevos.
  • *10 gr de impulsor
  • 500 ml de nata.
  • 50 gr de azúcar. 
  • dulce de leche.
  • almendra tostada.
  • mermelada de albaricoque.
  • azúcar glass.
* El impulsor es opcional, pero ayuda a que sino cueces bien la masa te valla a subir igual.

ELABORACIÓN:
Se pone a precalentar el horno a máxima potencia.
Se pone un cazo a hervir con la leche, la sal y la manteca una vez que comience a hervir se añade la harina de golpe y con una cuchara de madera vamos dandole vueltas sin parar, hasta que la masa se seque bien y se separe de las paredes del cazo, echamos el impulsor y removemos bien.
Metemos en una manga con una boquilla grande y  sobre la bandeja del horno hacemos tres círculos de tamaño de una palma.
metemos en el horno y bajamos el horno a 200 ºC hasta que  estén dorados
Mientras haremos la crema en el microondas como hago aqui. y dejamos enfriar.
Montamos la nata con el azúcar y una vez este bien montada la mezclamos a la crema suavemente.
Una vez frio pincelamos con mermelada un poco caliente y le ponemos almendra. 


Partimos por la mitad y rellenamos con nata y por encima repartimos el dulce de leche .

Tapamos y echamos azúcar glass.


Y como cada día 20 participo en el desafio en la cocina y me han retado ha hacer este magnifico postre si queréis ver como le quedaron a mis compis pinchar en el logotipo. 




4 comentarios:

  1. ¡¡Woooow!!. Qué tentación con esa nata ;)
    Un saludo

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  2. Buena idea la de incorporarle al relleno dulce de leche
    Besos Nely, hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2015/10/como-preparar-y-dibujar-con-glase-real.html

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  3. Que buenas te han quedado!! me encantan!1 Bs.

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