martes, 20 de enero de 2015

KING CAKE


Este fantástico postre para mi hasta ahora desconocido totalmente, resulta que es tipico en Lousiana, allí es típico comer este rico postre el martes de carnaval,al igual que nosotros en el roncón de reyes escondemos una figura y un haba ellos esconden una figura de un bebe que simboliza al niño Jesus y quien lo encuentre sera coronado rey de la fiesta y organizara la fiesta el año siguiente.
Alli celebran el carnaval haciendo desfieles durante 3 semanas  y celebran su fin de fiesta con el King cake.
Los tres colores representan los 3 reyes y simbolizan la junticia ( el violeta), la fe( el verde.el poder ( el amarillo)
Bueno con este Buenisimoooo postre participo en el Desafio en la cocina  de el mes de enero
si queréis ver lo que han echo mis compis pulsar aqui 

INGREDIENTES:
Para la masa:
  • 125 ml de leche templada.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 1 sobre de levadura de panadero liofilizada(marca maizena)
  • 90 ml. de agua templada.
  • 60 gr de azúcar 

  • 1 huevo m.
  • media cucharadita de sal.
  • nuez moscada molida.
  • harina la que admita aprox. 450 gr.
Para el relleno:
  • 65 gr de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 90 gr de nueces picadas.
  • 60gr de harina.
  • 25 gr de pasas.
  • 60 gr de mantequilla derretida.
Para la cobertura:
  • colorantes alimentarios de la marca vahine.( los hay en todos los supermercados)
  • azúcar.
  • 150 gr de azúcar glass.
  • 1 huevo.
ELABORACIÓN:
En un bol pon la leche y la mantequilla templada, el huevo, la sal, el azucara y la nuez moscada mejor recen rallada.
Añadimos la harina y encima la levadura, pon toda la harina y ten el paquete cerca por si necesitaras según vas amasando.
Primero utiliza una cuchar ay revuelve cuando ya no puedas ponte manos a la masa y amasarlo hasta que tengas una masa homogenia si se te pega mucho vete añadiendo poco a poco harina sin pasarse.
Una vez la tengamos untamos de aceite un bol y dejamos la bola dentro le ponemos un papel fill y esperamos a que doble su volumen una hora y media.

Mientras sube vamos haciendo los azucares de colores, repartimos azúcar en tres bolsas de bocadillo o de congelar o en un bote que tengáis que os sirva para agitarlo.
En una bolsa añadimos amarillo agitamos y vamos echando hasta que nos guste el color.
En las de mas bolsas hacemos lo mismo que recordar que para conseguir el verde se mezcla 4  gotas de amarillo y 3 gotas de azul y agitar.
Y para el violeta 9 gotas de rojo y 6 de azul.
Ahora vamos con el relleno ponemos todos los ingredientes en una picadora y lo picamos bien hasta conseguir una pasta como textura de arena.
Una vez este fermentado untamos la encimera con aceite y ponemos la bola  y hacemos un rectángulo  como se ve en la imagen que sea finito .


Repartimos el relleno en mi caso lo hice en dos sitios porque me parecía mucho relleno pero al final no lo es, pero ponerlo en dos sitios es un acierto.


Enrollamos sobre si mismo.


Ponemos un papel de horno en la bandeja y unimos los extremos hasta formar un circulo.


Damos unos cortes a la masa con la tijera.
Y lo metemos en el horno con el horno apagado una hora .

Sacamos del horno y tendra este aspecto. Prender el horno a 180 ºC 15 min.

Separamos una yema de la clara ( guarda la clara) y la batimos con un poco de leche y pintamos el king.

Metemos al horno hasta que tenga un bonito color dorado mas o menos  20 a 25 min.


Para hacer el glaseado batimos la clara que tenemos reservada con los 150gr de azucar glas , hasta que quede blanco brillante y lo  pintamos con ello, no escatimes esta rico.


Verter el azúcar sobre la glasa alternado los colores .

Aquí podéis apreciar el relleno que no es mucho pero  muy rico.


sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES DE BOLONESA



Con esta receta participo en el Desafió en la cocina del mes de diciembre y me encanto, porque hacia mucho que no elaboraba canelones y creo que a partir de ahora los preparare mas a menudo.

INGREDIENTES:
Para 5 raciones
Para el relleno.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • 500 gr de carne picada de mezcla.
  • 800 gr de tomate triturado natural.
  • un chorro de vino blanco.
  • sal, azúcar, pimienta, perejil, orégano y albahaca.
  • 200 gr de baicon.
Para la bechamel:
  • 1 litro de leche.
  • 60 gr de mantequilla.
  • 60 gr de harina.
  • sal, pimienta y nuez moscada.
Para el montaje:
  • 2 paquetes de pasta para canelones precocidos.
  • 1 paquete de 3  quesos especial gratinar.
  • 5 moldes de aluminio ( yo lo compre en mercadona)
  • 1 bote de tomate frito estilo casero (mercadona)
ELABORACIÓN:
Se prepara con antelación el relleno, para que enfrié, en mi caso lo hago el día antes.
Adobamos la carne picada con el ajo picado, la pimienta,la sal y el perejil.
Cortamos la cebolla y la zanahoria en pequeño.
Pochamos en una sarten la cebolla cuando este pochada, añadir la zanahoria y mas adelante la carne picada.
Sofreir bien, añadir el vino, dejar que se evapore. Añadir el tomate una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, un poco de albahaca y orégano y dejar reducir a fuego lento 1 hora.  


Preparamos la bechamel, poniendo a calentar la leche.
Una vez caliente poner un cazo con la mantequilla,una vez este fundida añadir la harina de golpe y revolver sin para y hasta que se despegue de las paredes y ya no huela a harina cruda,en este momento es en el que hay que ir vertiendo la leche poco a poco sin para de remover .
Cuando se incorpore toda la leche hervimos 10 minutos sin dejar de remover, salpimentamos, añadimos la nuez moscada y apartamos.

Cocemos la pasta como indique el fabricante, o si es precocida como en mi caso remojamos 20 min en agua caliente removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.
Una vez este se ponen sobre un trapo limpio y seco sobre la encimera como se ve en la foto.
Repartimos con una cuchara y sobre cada uno y enrollamos sobre si mismo en forma de cilintro como se ve en la foto.

Untamos los moldes de aluminio de aceite y ponemos una cucharada de tomate frito en la base.
Colocamos 4 canelones por molde, repartimos una cucharada de tomate y cubrimos con la bechamel( si se os a enfriado mucho y os cuesta podes volver a calentarla para que sea mas facil.)echamos queso por encima.

En este momento es cuando podéis decidir si queréis hacerlos todos o congelar alguno, siempre viene bien tener en el congelador.

Metemos al horno 190 ºC 20 min y 3 min al gill y listo



Si quereis ves como lo han hecho mis compañeros  pinchar aqui .

martes, 2 de diciembre de 2014

CEBOLLES RELLENAS DE CARNE


INGREDIENTES:
  • 7 cebollas.
  • 700 gr de carne picada de mezcla (cerdo y ternera).
  • 3 dientes de ajo.
  • pimienta.
  • sal.
  • perejil
  • 2 latas pequeñas de pimientos de piquillo.
  • 3 huevos.
  • 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua.
  • una guindilla cayena (opcional)
  • 100  gr de tomate frito.
ELABORACIÓN:
Limpiar y ahuecar las cebollas, yo lo hago con un sacabocados , que te facilita la tarea.
Vamos metiendo la cebolla que nos sale en una tartera, apartando la primera bolita de cebolla, para luego taparlas.
La mitar de la cebolla que son queda en la tartera, se aparta y se pica bien fina .
Ponemos a cocer los huevos 10 min y picamos bien fino.



Ponemos un chorro de aceite en la tortera y vamos pochando la cebolla bien.

Adobamos la carne con el, ajo, la pimienta, la sal y el perejil.

En una sarten ponemos una chorro de aceite y añadimos la cebolla que habíamos  picado y la pochamos bien, a continuación agregamos la carne y la vamos friendo bien.
Añadimos un poco de vino y dejamos reducir.

Añadimos el tomate y sofreímos.

 Añadimos el pimiento y el huevo bien picado.


Vamos rellenando las cebollas con una cuchara con cuidado y rellenarlas bien.

Se ponen sobre la cebolla pochada se añade el vino y se deja reducir. A continuacion añadimos el vaso de agua y dejamos cocer con la tapa puerta durante 2 horar , ir moviendolas cada 30 min para que no se agarren por debajo a la tartera.

En esta foto lleva 1 hora cociendo.

Despues de 2 horas, la espera abra merecido la pena .

martes, 25 de noviembre de 2014

CEBOLLES RELLENES


Esta receta es típica de Asturias , sobre todo de El Entrego, donde cada año se celebran las jornadas gastronómicas.
Las mas tipicas son estas de bonito pero también la hacen de carne.

INGREDIENTES:
Para 6 cebollas.
  • 6 cebollas pequeñas.
  • 250 gr de bonito en aceite de oliva.
  • 2 latas de pimiento del piquillo.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de salsa de tomate.
  • medio vaso de vino.
  • 1 vaso de agua.
ELABORACIÓN:
Se lavan los huevos y se ponen a cocer en agua hirviendo durante 10 min. luego se enfrian y se pelan.
Se pelan las cebollas y se le quitan las primeras capas con cuidado de no quitarle el culo a la cebolla, sino se desacen.
Ahuecamos las cebollas con un saca bocados que es lo que veis en la foto o con una cuchara pequeña, deben quitarse la mayor parte de cebolla , pero con cuidado de no romperlas.


Se pican los pimientos, y los huevos bien pequeño, se mezcla con el bonito y el tomate.
Se guarda el aceite de el bonito y el jugo de los pimientos.


En una tartera se pone un chorrito de aceite y la cebolla que sobra de ahuecarlas con un poco de sal para que pochen primero.


Cuando tengan un color dorado añadimos el vino y dejamos reducir.
Vertemos el liquido de bonito y los pimientos 2 cucharadas de salsa de tomate y un vaso de agua.
Vamos rellenando las cebollas con la mezcla.


 Metemos las cebollas en la salsa.


Dejamos a fuego suave ( yo tengo hasta el 9 y puse al 5) durante 2 horas, cada 25 min mas o menos las vamos mirando moviendo el fondo para que no se agarre.
En esta foto lleva mas o menos una hora.tienen que quedar la capa de afuera casi desecha.


jueves, 20 de noviembre de 2014

SAPILLOS DULCE EXTREMEÑOS o HUEVECILLOS EN LECHE





Bueno con esta receta participo en el desafió en la cocina, y esta vez nos han retado ha elaborar un postre frito de una comunidad autónoma que no sea la nuestra y yo he elegido esta receta que es Extremeña.

IINGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • 120 gr de pan rallado.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1,5 l de leche.
  • la piel de un limón .
  • la piel de una naranja.
  • una rama de canela.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar avainillado.
  • aceite para freír.
ELABORACIÓN:
En un bol se baten los huevos con los 100 gr de azúcar la canela en polvo y el pan rallado y se deja reposar 30 min.
Mientras tanto se pone a hervir la leche con las pieles y la canela. una vez hierva se echa los 150 gr de azúcar y el azúcar avainillado.
Una vez pasados los 30 min. poner una sarten a calentar y con dos cucharas vamos echando la masa a freír formando bolitas una vez fritas se ponen a escurrin en papel.
Cuando escurran se vierten en la leche y se pone todo a cocer 5 min.
Se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se conserva bien en la nevera.

Este reto no lo lo abria conseguido sin Debora. muchas gracias, en su blog podeis ver un paso a paso genial.




Si quereis ver que han echo mis compis pulsar aqui.

domingo, 9 de noviembre de 2014

PATATAS CON COSTILLA


INGREDIENTES:
Para 4 personas.

  • medio costillar de cerdo partido en trozos.
  • 1 kg de patatas.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 sobre de azafran.
  • perejil.
  • medio vaso vino blanco (100 ml)
  • aceite.
  • sal.
  • agua
ELABORACIÓN:
Picar el ajo y adobar las costillas, añadir el perejil y la sal.
En un olla rápida un chorrito de aceite y ponerlo a calentar.
Cuando este bien caliente echar las costillas y dorarlas.
Mientras pelamos y picamos la cebolla y cortamos la zanahoria  si les gusta a todos en rodajas sino la partiremos en dos trozos para que le de sabor.)
Pelamos las patatas y las triscamos(cortamos)
Añadimos la cebolla,la zanahoria y las patatas,le damos unas vueltas, y echamos la hoja de laurel, el azafrán, el tomate y el vino, dejamos que el vino reduzca y echamos agua hasta la mitad.
Cocemos 25 min.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

CREMA DE CALABAZA


INGREDIENTES:

  • 1 kg. de calabaza.
  • 3 zanahorias.
  • 2 cebollas.
  • mantequilla.
  • sal y pimienta.
  • 400 ml de caldo de pollo.
  • 3 quesitos.
ELABORACIÓN:
Quitamos la piel a la calabaza y la cortamos en trozos pequeños, pelamos y cortamos el resto de la verduras.
Ponemos un poco de mantequilla en la olla y doramos la calabaza, una vez dorada añadimos la cebolla y la zanahoria doramos un poco y añadimos el caldo de pollo y salpimentamos.
Ponemos a cocer en una olla rápida 10 min. o 15 min dependiendo de la olla .
Una vez este cocida la pasamos o por pasapure o por la batidora, según nos guste la textura, junto con los quesitos.
Listo para servir, acompañar con corruscos de pan o huevo cocido, a su gusto.