viernes, 22 de abril de 2016

RIAÑINOS


Bueno este es un postre tipico de donde to vivo en Riaño, Langreo Asturias de hay el nombre del postre, se elabora en La Confitería Princesa y estan buenísimos os animo a que si venis por aqui no dudeis en comprarlos.
Esta no es la receta original, yo todo los pasteles de almendra los hago con la misma crema de almendras.

INGREDIENTES:
Para 40 moldes.

  • 500 gr de almendra molida.
  • 500 gr de azúcar.
  • 6 o 7 huevos.
  • almendras enteras.
  • 3 planchas de hojaldre(lidl)
  • azúcar glass.
ELABORACIÓN:
Se colocan los moldes y se pone la plancha de hojaldre encima se echa harina y se deja reposar un poco, luego con un trocito de masa se le da fuerte para que coja forma, como se ve en la foto.


Una vez que tenga la forma para cortarlos , ponemos un paño encima y le damos con la mano para separalos.

Se coloca en la bandeja del horno mientras se prepara el relleno.
Preecalentamos el horno a 180 ºC
En un bol se echa la almendra el azúcar y los huevos tiene que  quedar fino sin estar muy liquido , dependera del tamaño de los huevos.
Se rellenan y se pone 4 almendras para decorar.
Se mete al horno a 180 ºC durante 40 min  o hasta que tenga un bonito color dorado.

lunes, 21 de marzo de 2016

Salmón relleno


Bueno hoy os traigo una receta, que me ha dado mi jefa Flor y esta riquísima.
Lo tiene todo sana, rica y superfácil. ¿Se puede pedir mas?

INGREDIENTES:
Para 2

  • 2 lomos de salmón.
  • 2 lonchas de jamón.
  • 4 lonchas de queso.
  • 2 patatas grandes.
  • lechuga .
  • tomate.
  • ajo.
  • pimentón.

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas y se cortan en trozos no muy pequeños, se poner a cocer con agua y sal, hasta que estén tiernas.
Abrimos los lomos en forma de libro.
Untamos la bandeja con aceite y ponemos encima los lomos y metemos una raja de queso, una de jamón y una raja de queso. Cerramos y untamos en aceite.
Metemos al horno a 180ºC  unos 15´.
Preparamos una ensalada con tomate en un plato, ponemos el salmón y las patatas al lado.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite, añadimos una laminas de ajo y cuando estén dorados añadimos un poco de pimentón y lo vertemos por las patatas.


lunes, 29 de febrero de 2016

HUMMUS BI TAHINI


El hummus es una receta de Origen Árabe, que se sirve de aperitivo, sencilla a la par que deliciosa.

INGREDIENTES:

  • 1 bote de garbanzos cocidos.
  • el jugo de medio limón.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • media cucharadita de sal.
  • 4 cucharaditas de tahini.
  • 1 cucharadita de comino.
  • pimentón.
  • agua .
ELABORACIÓN:
Se escurren y se lavan los garbanzos.
En un bol se añade los garbanzos, el limón, el aceite de oliva, el ajo al que le quitamos el germen para que no repita, la sal, el tahini y el comino y se tritura bien.
Si nos queda muy espeso se añade agua y se sigue batiendo.
Se pone en un cuenco o plato y con una cuchara se hacen surcos donde pondremos aceite y pimentón.
Se acompaña con pan de pita tostado y cortado en triángulos.

domingo, 28 de febrero de 2016

GAMBAS A LA VINAGRETA


Una receta rica, fresquita y sabrosa.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de gambas cocidas.
  • 1 trozo de pimiento verde.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • medio diente de ajo.
  • 1 trozo de cebolla.
  • 1 huevo cocido.
  • 3 cucharadas de vinagre.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
ELABORACIÓN:
Pelamos las gambas.
Cocemos el huevo 10´min.
Lavamos y picamos muy pequeño los pimientos, el ajo y la cebolla.
lo ponemos en un bol.
Picamos la clara y la echamos al bol.
Machacamos la yema con un tenedor y se la echamos al bol.
En un tarro ponemos el vinagre, aceite y sal y batimos y añadimos  al bol.
En un plato vamos colocando las gambas y añadimos la vinagreta , dejaremos en la nevera al menos 2 horas para que coja sabor.



lunes, 22 de febrero de 2016

SARDINAS GUISADAS


Esta receta la encontré en el blog de velocidad cuchara y me ha encantado, de hecho esta receta ya se ha convertido en indispensable en la comida diaria.

INGREDIENTES:
  • 500 gr de sardinas, limpias sin espinas, ni cabeza y lavadas.
  • 5 patatas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 250 gr de agua.
  • 60 gr de vino blanco.
  • 20 gr de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Sal.
ELABORACIÓN:

Lavamos y cortamos los pimientos en pequeño y lo ponemos en una cacerola y le echamos un poco sal.



Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en panadera lo mas finas posibles y las colocamos en espiral encima del pimiento.


Colocamos las sardinas en espiral encima.
Le decimos a nuestro pescadero que nos las limpie sino, nos quita las espinas la cogemos por la parte de la cabeza y con cuidado tiraremos hacia abajo.


Mezclamos en una jarra el agua, el vino, el pimentón, el aceite, la sal y vertemos por encima de las sardinas.
Tapamos y dejamos hervir 15´min. a fuego medio.



 Y listo para comer esta de rechupete.



sábado, 20 de febrero de 2016

Baba Napolitano


Bueno como cada 20 de cada mes participo en el Desafío en la cocina.
Y cuando me llegó el correo me gustó mucho porque era Baba Napolitano.
Es un postre de Origen Francés que se ha extendido por medio mundo, implándose en Nápoles, haciéndolo suyo de hecho hay babas que se emborrachan con licor de limoncelo.

INGREDIENTES:
Para 22 babas 
Para la masa:
  • 600 gr de  harina.
  • 30 gr de azúcar
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 12 huevos ( 600 gr)
  • 10 gr se sal.
  • 15 gr de levadura de panaderia.
  • 25 gr de agua.
Para el jarabe:
  • 2 l de agua.
  • 1500 gr azúcar.
  • 400gr de ron añejo.
Para la decoración:
  • 1 l de nata.
  • 125 gr de azúcar.
  • cerezas en almibar.
Para el brillo:
  • Gelatina de manzana o mermelada de albaricoque.
ELABORACIÓN:
Hacemos primero la masa madre con la levadura, el agua y 30 gr de harina( la cojemos de los 600 que teneos pesados) y amasamos hasta que forme una masa firme.
Ponemos la masa en un bol y tapamos con papel film y dejamos levar hasta que doble su volumen.
Verter el resto de la harina al bol de la amasadora junto con la masa madre.
cascar todos los huevos en una jarra y medio batirlos para que se rompa la yema y a la clara verter sobre la harina , echar el azucar y amasar  con la pala hasta que se hará una masa elástica.
Quitar el pala y ponel el gancho y mientras que esta amasando vamos echando pedacitos de mantequilla, no echamos uno sin que  se disuelva el otro,15 a 20 min  y dejar reposar la masa hasta doblar el volumen, mientras aremos el jarabe.
Ponemos en un cazo el agua junto con el azúcar y cuando hierva lo retiramos del fuego y añadimos el ron.
Cuando la masa este fermentada vamos engrasando los mondes con mantequilla, y con ayuda de una manga vamos llenando los moldes 2/3 partes una vez este lleno cortamos con una tijera la masa para llenar el otro.
Dejar fermentar cerca de una fuente de calor hasta que la masa suba hasta el borde.
Cocemos los babas con ellos en la parte baja del horno a 180ºC  durante 30 35 min.
una vez cocidos se retiran del molde y se  ponen en una rejilla para que enfríen .
Emborracharlos en el almibar caliente y aplastarlos con una espumadera para que no floten y empapen mejor, volver a ponerlos sobre una rejilla.
pintar con la gelatina y abrir al medio para rellenar.
Montar al nata con el azúcar hasta que este firme.
Rellenar los babas y ponerlos sobre una blonda y poner una guinda.

Si queréis ver los de mis compañeros ir al enlace.







lunes, 8 de febrero de 2016

Filloas

Bueno esta receta es de mi compañera del Desafio en la cocina del blog Mari entre pucheros y nos a retado a hacer esta receta de su tierra Galicia y la verdad que me han sorprendido para bien porque están buenisimos .
Sobre su historia ella me ha contado que antiguamente solo se hacian con harina y agua solo y luego cuando habría mas cosas se fue enrriqueciondo.
Se suele hacer con caldo de cocer hueso de espinazo y comer para acompañar la carne del cocido a modo de pan y en Lugo se hace también con sangre de cerdo.
Pero actualmente ya se hacen mayoritariamente se hacen con azúcar como los que os doy la receta.

INGREDIENTES:

  • 5 huevos.
  • 300 gr de harina.
  • 750 gr de agua.
  • 1 pizca de sal.
  • Azúcar para espolvorear.
ELABORACIÓN:
Se mezclan bien todos los ingredientes y se deja reposar media hora por lo menos .
En una sartén se pone un poco de aceite con un pincel y se echa un cazo de masa y cuando este se le da la vuelta.
Se echa azúcar en un plato y se echa en el plato y se vuelve a echar azúcar.