lunes, 24 de agosto de 2015

POLLO A LA PANTOJA


Bueno hoy os presente la receta de pollo mas conocida en España, gracias a la ya tan famosisima Isabel Pantoja cantante de copla y ahora también conocida por estar en la cárcel implicada en el caso malaya, por corrupción y malversación de fondos públicos.
Este plato fue muy conocido ya que Isabel Pantoja abrio un restaurante llamado Cantora en la localidad Malagueña de Fuengirola, estuvo abierto durante 3 años, en aquella época ella decía que el plato estrella de su casa era el Pollo a la Pantoja o Pollo Cantora un plato tradicional que ella cocinaba siempre.
Un día Isabel acudió aun programa emitido en 2003 llamado Por la mañana y emitido por Inés Balliester y en el Isabel nos rebelo la receta de su plato esterella.
Aqui podeis ver el video.


Y ahora si vamos con la receta.
INGREDIENTES:
  • 1 pollo grande y sin piel.
  • harina.
  • aceite de oliva.
  • 5 tomates.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 puerro.
  • 1 lata de cerveza rubia.
  • 3 dientes de ajo.
  • 5 granos de pimienta.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 guindilla cayena.
  • 1 rama de tomillo o 1 cucharadita seca.
  • 1 rama de romero o 1 cucharadita seca.
  • 500 ml de caldo o agua y una pastilla de avecrem.



ELABORACIÓN:
Enharinamos el pollo y freímos bien por ambos lados en abundante aceite de oliva.
Mientras se frie picaremos todo en trozos.
Una vez frito lo apartamos, quitamos parte del aceite y soso dejamos un poco.
Freimos la cebolla, el ajo, el pimiento el laurel, la pimienta y las especies, hasta que se poche.
Añadimos el tomate en trozos y la cerveza y dejamos cocer 45 mi.
Pasado ese tiempo añadimos el caldo o agua y pasamos por un pasapures.
Volvemos a poner el pollo junto con la salsa y cocemos a fuego suave y olla tapada durante 1 hora.

Después de una hora así es el aspecto.



viernes, 21 de agosto de 2015

CONSERVAR AJOS EN ACEITE





hoy no os traigo una receta, sino un consejo y esté no es mas que coger unas cuantas cabezas de ajos, pelarlos y meterlas en un bote de cristal con aceite de oliva virgen extra( yo suelo guardar los de conservas para aprovecharlos para otra cosa)
Que conseguimos con esto uno rapidez a la hora de cocinar que no tenemos que pelarlos, ni nos olerán las manos, cuando los quieras usar los sacas con una cuchara yo los meto al prensajos y listo.
Y ademas conseguiremos un riquísimo aceite de ajo para nuestras
ensaladas.

miércoles, 19 de agosto de 2015

ENSALADILLA RUSA 2.0


ENSALADILLA RUSA 2.0 
Y el porque de 2.0, por que es la nueva versión mejorada, de la ensaladilla.
Hoy os voy a poner una curiosidad que me parece interesante de Ya esta el listo que todo lo sabe. que creo que viene que ni pintado.

¿Sabíais que la ensaladilla Rusa originalmente se llamaba Olivier?  
   
Lucien Olivier  fue un jovencísimo chef que en 1860, a los 22 años de edad, decidió viajar hasta la esplendorosa Rusia de los zares y abrir en Moscú un lujoso restaurante al que llamóHermitage.
En poco tiempo consiguió que la aristocracia moscovita acudiese a su restaurante a probar la deliciosa ‘ensalada Olivier’, sin lugar a dudas el plato estrella de la casa.
Dicha ensalada llevaba una base de patatas cocidas y a la que le añadía una serie de carísimos productos de primera calidad (entre ellos lengua de ternera, langosta, caviar o urogallo) y la aliñaba con una especie de salsa mahonesa a la que le incorporaba un ingrediente que mantuvo en secreto.
Muchos fueron los que quisieron robar o copiar la famosa receta de tan exquisita ensalada, pero ningún otro restaurante le supo dar ese toque que tan solo Lucien Olivier conseguía.
En 1883, con tan solo 45 años de edad, el chef fallecía en la capital rusa, llevándose consigo el secreto de su receta (no fue hasta muchos años después que se dio con una copia de la receta que posiblemente había sido robada por Iván Mijailovich, uno de los cocineros a sus servicio).
A partir de ahí se hicieron infinidad de variaciones y pruebas, poniéndose de moda en todos los restaurantes de Rusia esas ensaladas frías que iban variando de productos dependiendo el lugar.
Pero lo que fue definitivo para trasformar la ‘ensalada Olivier’ en la ensaladilla que hoy en día conocemos fue la Revolución Bolchevique, ya que a partir de entonces se le incorporó ingredientes muchos más baratos, menos exclusivos y que estaban al alcance de cualquier bolsillo.
Esta nueva ensalada Olivier (todavía se le llama así en un buen puñado de lugares de todo el planeta) se dio a conocer a nivel internacional y, como venía de Rusia, aquí empezamos a llamarla de ese modo: ‘ensaladilla rusa’
Fuente de información original Ya esta el listo que todo lo sabe  en su blog podéis ver mas curiosidades.

Y ahora os dejo con la receta.
INGREDIENTES:
4 personas
  • 1.5kg de patatas.
  • 2 latas de bonito en aceite de oliva.(albo120gr)
  • 1 bote pequeño de guisantes.
  • 2 huevos cocidos.
  • 1 zanahoria .
  • un trocito de cebolla.
  • 4 palitos de cangrejo.
  • 4 pimientos de piquillo.
  • 1 lata de aceitunas con anchoa.
  • mayonesa.
  • sal,aceite y vinagre de vino.
ELABORACIÓN:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y la zanahoria y lo ponemos a cocer con agua con sal durante 15 min. aprox.
Una vez este cocido escurrimos y lo ponemos en una fuente,y echamos los huevos picados, el bonito y su aceite (no se tira)la cebolla rallada , las aceitunas a la mitad.
Partimos los pimientos y los palitos en trocitos pequeños y juntamos con lo anterior.salamos le echamos un poco de aceite de oliva y un chorro de vinagre y decoramos al gusto.
Yo personalmente no soy partidaria de mezclar ya la mayonesa prefiero servirla a parte para que cada uno se eche lo que quiera.

martes, 14 de julio de 2015

ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO



INGREDIENTES:
  • brotes de lechuga tiernos.
  • tomates cherry pera.
  • queso fresco de burgos.
  • maíz.
  • 1 huevo duro.
  • 2 pimientos de piquillo.
  • 100 gr de salmón ahumado.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 de vinagre de modena y sal.
ELABORACIÓN:

En un  plato poner una cama de lechuga, cortar el queso en dados, el tomate en mitades, el pimiento en tiras y el huevo en cuartos y colocarlo en la ensalada que quede bien repartido.
Luego vamos cortando pedacitos de salmón y repartirlos bien por el plato. añadimos maíz.
Para hacer el aliño en un bote pequeño de cristal con tapa ponemos el aceite, el vinagre y la sal y batimos fuerte hasta que emulsione y vertemos por encima.

viernes, 19 de junio de 2015

GALLETAS DE MAIZENA ACTA PARA CELIACOS


Bueno no se si conocereis esta pasta ya que son famosas en la red  por esa forma y color particular.
De sabor bueno saben a  leche condensada pero para mi gusto deja un regusto de maizena en la boca que tendre que mejorar, combinando con otras harinas , pero bueno así como estas son perfectas para celiacos.
INGREDIENTES:
  • 375gr de harina de maíz ( maizena)
  • 125 gr de mantequilla a punto de pomada
  • 1 yema de huevo.
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 2 cucharadas de azúcar.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 160 ºC
Ponemos en un bol todo menos la maizena y mezclamos bien , añadimos la maizena y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
Pesamos bolitas de 20 gr y ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Hacemos unas bolitas y con un tenedor le damos la forma.




Horneamos a 160ºC unos 10 15 min deben quedar con un color blanco.



lunes, 15 de junio de 2015

Tarta de Mariá Luisa


Esta es una tarta muy conocida por los Asturianos o por muchos de ellos ya que es una tarta sacada de el libro de Maria luisa el arte de cocinar , un libro que en pocas casas Asturianas faltara.
Una receta buenísima.

INGREDIENTES:
Para un molde de 22 cm
  • 3 huevos grandes.
  • 1 bote pequeño de leche condensada La lechera.
  • el zumo y la ralladura de un limón.
  • 2 cucharadas de azucar.
Para la base:
  • 1 paquete de galletas hojaldrada.
  • 50 gr de almendra molida.
  • 50 gr de coco rallado.
  • 75 gr de mantequilla fundida.
ELABORACION:
Se forra un molde desmontable con papel de hornear y se precalienta el horno a 180 ºC.



Molemos las galletas y las mezclamos con la almendra, el coco y la mantequilla.
Mezclar hasta formar un bola e ir cubriendo la base  de la tarta, subirla un poco por las paredes como se ve en la foto.


En un bol mezclar las yemas con la leche condensada, el jugo y la ralladura del limón. Batir y verter sobre la base.


Hornear a 180ºC durante 20 min o hasta que este cuajado el relleno.


Una vez que este el relleno lo sacamos y lo dejamos entibiar.
Mientras prepararemos el merengue con las claras, las batimos bien hasta que no se caigan al girar el bol y luego añadimos el azúcar y batimos un poco mas.
Vertemos sobre la tarta con una cuchara y dejamos picos hacia arriba.


Metemos la tarta en el horno solo por arriba para que coja color .


Dejamos enfriar y desmoldamos.


Y así de bonito queda el corte.




sábado, 13 de junio de 2015

ENSALADILLA DE COLIFLOR



Bueno hoy os tengo preparada una receta buenísima que podéis dar a niños y a no tan niños que no les gusta o que le cogieron manía a la dichosa coliflor .
INGREDIENTES:
4 Personas.
  • 1 coliflor pequeña.
  • 2 huevos cocidos.
  • 8 palitos de cangrejo o surimi.
  • 2 zanahorias ralladas.
  • 2 latas de atún.
  • mayonesa.
ELABORACIÓN:
Lavamos , partimos en manojos la coliflor y la ponemos a cocer con agua sal y un limón partido a la mitad, esto es para que no huela y creerme que funciona, cocerla durante 10 a 15 min dependerá si os gusta mas entera o mas blanda , para esta receta aconsejo que este un poco firme.
Una vez cocida escurrir, dejar enfriar y cortar en pequeño y poner en un bol.

 Picar los huevos.
 Echar el atun y su aceite y picar los palitos.

Rallar la zanahoria y echar la mayonesa al gusto.

 Decorar y a disfrutar¡¡