jueves, 20 de noviembre de 2014

SAPILLOS DULCE EXTREMEÑOS o HUEVECILLOS EN LECHE





Bueno con esta receta participo en el desafió en la cocina, y esta vez nos han retado ha elaborar un postre frito de una comunidad autónoma que no sea la nuestra y yo he elegido esta receta que es Extremeña.

IINGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • 120 gr de pan rallado.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1,5 l de leche.
  • la piel de un limón .
  • la piel de una naranja.
  • una rama de canela.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 sobre de azúcar avainillado.
  • aceite para freír.
ELABORACIÓN:
En un bol se baten los huevos con los 100 gr de azúcar la canela en polvo y el pan rallado y se deja reposar 30 min.
Mientras tanto se pone a hervir la leche con las pieles y la canela. una vez hierva se echa los 150 gr de azúcar y el azúcar avainillado.
Una vez pasados los 30 min. poner una sarten a calentar y con dos cucharas vamos echando la masa a freír formando bolitas una vez fritas se ponen a escurrin en papel.
Cuando escurran se vierten en la leche y se pone todo a cocer 5 min.
Se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se conserva bien en la nevera.

Este reto no lo lo abria conseguido sin Debora. muchas gracias, en su blog podeis ver un paso a paso genial.




Si quereis ver que han echo mis compis pulsar aqui.

domingo, 9 de noviembre de 2014

PATATAS CON COSTILLA


INGREDIENTES:
Para 4 personas.

  • medio costillar de cerdo partido en trozos.
  • 1 kg de patatas.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 sobre de azafran.
  • perejil.
  • medio vaso vino blanco (100 ml)
  • aceite.
  • sal.
  • agua
ELABORACIÓN:
Picar el ajo y adobar las costillas, añadir el perejil y la sal.
En un olla rápida un chorrito de aceite y ponerlo a calentar.
Cuando este bien caliente echar las costillas y dorarlas.
Mientras pelamos y picamos la cebolla y cortamos la zanahoria  si les gusta a todos en rodajas sino la partiremos en dos trozos para que le de sabor.)
Pelamos las patatas y las triscamos(cortamos)
Añadimos la cebolla,la zanahoria y las patatas,le damos unas vueltas, y echamos la hoja de laurel, el azafrán, el tomate y el vino, dejamos que el vino reduzca y echamos agua hasta la mitad.
Cocemos 25 min.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

CREMA DE CALABAZA


INGREDIENTES:

  • 1 kg. de calabaza.
  • 3 zanahorias.
  • 2 cebollas.
  • mantequilla.
  • sal y pimienta.
  • 400 ml de caldo de pollo.
  • 3 quesitos.
ELABORACIÓN:
Quitamos la piel a la calabaza y la cortamos en trozos pequeños, pelamos y cortamos el resto de la verduras.
Ponemos un poco de mantequilla en la olla y doramos la calabaza, una vez dorada añadimos la cebolla y la zanahoria doramos un poco y añadimos el caldo de pollo y salpimentamos.
Ponemos a cocer en una olla rápida 10 min. o 15 min dependiendo de la olla .
Una vez este cocida la pasamos o por pasapure o por la batidora, según nos guste la textura, junto con los quesitos.
Listo para servir, acompañar con corruscos de pan o huevo cocido, a su gusto.



domingo, 2 de noviembre de 2014

CALAMARES A LA ROMANA


Una receta básica pero, con una dificultad, el rebozado, que para que sea perfecto no se debe separar del calamar.
No os asustéis yo os daré los pasos a seguir para un rebozado perfecto.

INGREDIENTES:

  • calamares.
  • 250 gr.harina.
  • 1 cucharada levadura en polvo( Royal ).
  • sal.
  • aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Lo primero lavaremos los calamares, y los secaremos bien con papel de cocina , este paso es fundamental para un buen rebozado.
Salamos al gusto, pasamos por harina y quitamos el exceso.Para ello yo meto en una bolsa la harina y los calamares y lo agito bien y luego los saco y les quito el exceso moliéndolos bien .
Freímos en aceite bien caliente, una vez fritos por ambos lados los escurrimos en papel absorbente para quitar la grasa y listos 



lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE MARISCO


Con esta receta participo en el Desafió en la cocina del mes de octubre.

INGREDIENTES:
Para el caldo:

  • 1500 ml de agua.
  • 1 filete de merluza.
  • las cabezas de las gambas.
  • una cebolla.
  • una zanahoria.
Para el arroz:
  • 350 gr de arroz.
  • 1 bolsa de preparado para paella de marisco en mi caso del mercadona.
  • 250 gr de mejillones.
  • 150 gr de gambón,
  • una pastilla de avecren de pescado.
  • sal
  • azafran.
  • media cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 diente de ajo.
ELABORACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es el caldo, metemos en una olla todos los ingredientes y dejar cocer durante al menos 30 min, desespumando las impurezas, pasado el tiempo se cuela y se aparta la merluza para echarla luego al arroz y ,las cabezas de las gambas las pasamos por el pasa puré para sacarle todo el sabor.
Empezamos con el arroz poniendo en un fuego un paella o en mi caso una cazuela.
Picamos el tomate, junto con la cebolla y el ajo y hacemos el sofrito una vez que este bien frito , añadimos la bolsa de preparado para paella , una vez este descongelado añadir, el arroz y dejamos dorar un poco  y vamos a añadir el caldo caliente, siempre añadiremos 3 partes de agua por una de arroz para que sea caldoso.
Añadimos el azafran, la sal, la pastilla de avecrem y dejamos cocer 15 min y luego ponemos por encima el gambon, los mejillones y la merluza que apartemos del caldo y una vez echado apartamos del fuego para que se termine de hacer.

Para ver como lo hicieros mis comprañeros pulsar aqui.


sábado, 20 de septiembre de 2014

TARTA DE LA ABUELA O BOSTON CREAM



INGREDIENTES:

  • 2 paquetes de galletas maría.
  • 1 litro de leche.
  • 4 huevos.
  • 250 de azúcar.
  • 80gr de maizena.
  • 1 palo de canela.
  • 1 trozo grande dela piel del limón.
  • 2 patos de leche.
  • 2 chorros de brandy.
  • 4 cucharadas de cacao o colacao
  • media tableta de chocolate.
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata.
ELABORACIÓN:
Se forra un molde desmontable, como se ve en la imagen. 




Se hecha un chorro brandy en un plato sopero con leche.

Se van mojando las galletas y las ponemos en el fondo de la bandeja.


 Preparamos una crema pastelera  como hago aqui yo la he hecho al microondas.

Una vez hecha la crema pastelera la separamos en dos cuencos y en uno de ellos le añadimos el cacao asi conseguimos una crema pastelera de chocolate.

  Echamos una capa de crema pastelera



Capa de galleta mojada.


 Una capa de crema de chocolate.



 Otra de galleta mojada.



Otra de crema.


Otra de galleta mojada.



Y la de chocolate.









Bueno con esta tarta participo en el desafió en la cocina si quieres ves que han hecho mis compañeros pulsa AQUI.



jueves, 11 de septiembre de 2014

POLLO AL HORNO AL ESTILO TOÑI


Bueno esta receta es de  mi suegra que cocina muy bien, apesar de que no le guste cocinar , así que le saco todas las recetas que me encantan así que la comparto con vosotros porque esta buenísimo,

INGREDIENTES:
Para 4 personar.
  • 4 zancas de pollo.
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharadas de hiervas provenzales.
  • nuez moscada,
  • 1 limón,
  • sal.
  • mantequilla
ELABORACIÓN:

Se lava y se limpia bien el pollo para que no queden restos de vísceras, se pone en una fuente acta para horno.
En un mortero se maja el ajo y la sal y se unta con ello bien el pollo.
Untar el pollo con la mantequilla.
Se exprime el limón y se vierte sobre el pollo.
En un vaso se vierte el vino , las hierbas y la nuez moscada se revuelve y se  vierte la mitad y se reserva el resto.
El pollo conviene dejarlo así macerar o de un día para otro de la mañana a la noche para que coja los sabores.
Pasado el tiempo de macerar se mete en el horno a 220ºC durante  45 min .luego darle la vuelta al pollo y añadir el resto  del vino con las especies y dejar otros 45 min.
Pasados los 90 min poner sobre el lado de la piel y dejarlo dorar 10 min con el horno mas fuerte.