domingo, 13 de julio de 2014

ESPAGUETIS CARBONARA


La salsa carbonara es un plato de pasta italiano originario del lacio, y más concretamente de Roma, la receta original se basa en huevos, queso y panceta.
Existen diversas teorías acerca del origen del nombre de esta plato, para algunos la palabra carbonar proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón, la denominación de carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón.

INGREDIENTES:
Para 4 personas

  • 500 gr de pasta.
  • 200 gr de panceta o en su defecto beicon.
  • 3 huevos.
  • 150 gr de queso parmesano o padano o pecorino.
  • sal y pimienta.
Elaboración:

Se cuece la pasta en abundante agua salada, según fabricante ( unos 8 min al dente y 10 min. suave).
Mientras se cuece la pasta se corta en trocito la panceta y se pone a doran con unas vueltas de pimienta.
En un plato se baten bien los huevos con  75 gr de queso.
Cuando la pasta este cocida se  echa sobre la panceta, guardando un poco del agua de cocción, se vierte el huevo y se dan unas vueltas con el fuego apagado ya que el huevo puede coagularse y formarse grumos, si vemos que esta un compacto añadimos un poco de agua de la cocción.
Verter en el plato y añadir queso por encima. 

martes, 24 de junio de 2014

VARITAS DE MERLUZA



Os propongo esta receta que es ideal para los niños, para que coman pescado  y ademas esta buenísimo.

INGREDIENTES:
  • 1 diente de ajo.
  • 400 gr de pescado.
  • 50 gr de philadelphia.
  • 50 gr de leche.
  • 75 gr de miga de pan o pan de sándwich.
  • 2 pizcas de sal.
  • pimienta negra.
Para empanar:
  • 2 huevos.
  • 200 gr de pan rallado aprox.
ELABORACIÓN:
Remojar el pan en leche.
Partir todos los ingredientes pequeños, para ayudar a la picadora.


Poner todos los ingredientes en una picadora o en un baso mezclador, hasta conseguir una pasta de una consistencia parecida a la de la masa de las croquetas.


Meter 30 min en la nevera para que la masa sea más manejable.
Dar forma de varritas o bolitas como queráis.


Batir los huevos, rebozar en huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

Dar vuelta para que se frían bien por todos los lados.
Una vez estén poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Acompañar de alguna salsa como mayonesa, ketchup o alioli la salsa que mas os guste.


*Se pueden congelar  rebozadas sobre un plato y cuando estén totalmente congeladas ya se pueden meter en bolsas.

Así lo pongo yo para meterlas a congelar con papel de hornear para que no se me pegue al plato.



 Así quedan las bolitas, personalmente me gustan pan las varitas porque se mojan mejor. Pero con la forma de bola son mas rápidas de hacer.




viernes, 20 de junio de 2014

SCOTCH EGGS o HUEVOS A LA ESCOCESA






Los huevos a la escocesa a pesar de la creencia popular de que es un plato originario de Escocia, pero es un plato Londinense creado por Fortnum & Mason en el año 1738.
Es un plato  que se come frío y es muy típico en los picnic .

Y este es el desafío de este mes si quieres ver que tal les fue a mis compañeros pulsa aquí.



INGREDIENTES:
Para 4 personas

  • 8 huevos.
  • 8 salchichas frescas.
  • harina.
  • pimienta.
  • pimentón.
  • hiervas provenzales.
  • huevo.
  • pan rallado.
ELABORACION:
Poner a cocer los huevos con sal, una vez rompa a hervir contar 4 min, enfriar bien y pelarlos.
Cortar la tripa de las salchichas y sacar la carne, no juntarla, porque por cada huevo lo cubre una salchicha.
Aplanar la salchicha como si fuera una hamburguesa en un papel de cocina o en la misma mano, a mi personalmente me resulto mas fácil hacerlo directamente en la mano.
Poner el huevo en medio y cubrir.
En un plato  lleno de harina echar la pimienta una cucharada de especies que mas os guste y pimentón dulce y un poco de sal.
Y rebozamos los huevos pasándolos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado con mucho cuidado.
Poner un cazo con abundante aceite, a una temperatura media para que no se queme y se fría bien la salchicha.
Yo para meterlos en el aceite y no quemarme me ayude de una espátula.
Ir dandole vueltas para que se fría uniformemente y una vez fritos se ponen en un papel absorbente.





miércoles, 4 de junio de 2014

ENSALADA COBB


Esta ensalada tiene mucha historia así que os la voy a contar.
Se dice se comente que os años 30 del siglo pasado Robert Cobb propietario del restaurante Hollywood Brown Derby, se paso el día entero sin comer, tras una visita al dentista, así que a medianoche el mismo o puede que su chef Chuck Wilson preparo este plato principal con sobras, todo bien picadillo, pues apenas le cogía en la boca.
En aquella época el restaurante Hollywood Brown Derby era la segunda cadena mas importante, y como le gusto mucho la puso en su menú, en aquellos años allí se firmaban muchos contratos muy importantes con lo que se propago muy rápido.
Otra leyenda cuenta que Cobb preparo a toda prisa esta ensalada para Sid Grauman, dueño del teatro chino con le mismo nombre.
O quizás Sid estuviera con el esa noche y al día siguiente se le apeteciera.
Jack Warner  solía enviar a su chofer a recogerle la comida.

INGREDIENTES:

  • una  bolsa de ensalada variada.
  • 2 huevos.
  • 1 aguacate.
  • 2 tomates maduros.
  • 100 gr de queso azul.
  • 1 pechuga de pollo asada o a la plancha.
  • media cebolleta.
  • 4 lonchas de beicon.
Para el aliño:
  • 2 cucharadas de agua.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 pizca de azúcar.
  • media cucharada de mostaza de diyön.
  • unas gotas de zumo de limon
  • sal y pimienta negra.
  • 100ml de aceite de oliva.
ELABORACION:

Preparamos la vinagreta añadiendo todo menos el aceite, batir  y ir añadiendo poco el aceite y reservar.
Cocemos los huevos y los cortamos en rodajas.
Hacemos las pechugas a la plancha y las cortamos en taquitos.
Cortamos el beicon y lo freímos hasta que este dorado y lo reservamos en papel absorbente.
Cortar el aguacate en dos, golpear el hueso para sacarlo , y con una cuchara grande retirar la carne y cortarla en cuadradillos.
Picamos la cebollita bien picada.
Preparamos una fuente grande.
Ponemos una cama de ensalada.
Vamos poniendo todos los ingredientes  en la fuente separándolo por colores como mas nos guste.
Añadir al final la vinagreta.





viernes, 23 de mayo de 2014

NATILLAS EXPRESS EN 8 MIN


Para los que utilizan el microondas para calentar el cafe, os propongo esta receta, facil, rapida y riquísima.
Ideal para cenas o comidas inesperadas, tendrás un postre en poco tiempo.
Esta receta la vi en Jugando a las cocinitas y no me defraudo.

INGREDIENTES:

  • 650 ml de leche.
  • 3 yemas de huevo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 cucharada sopera de maizena.
  • 1 trozo de piel de limon.
  • 1 ramita de canela.
  • colorante alimentario
  • galletas maria opcional
ELABORACION:

Diluimos la maicena en un vaso de leche fria.
En un bol apto para microondas se ponen las yemas, con el azúcar, la leche, la maicena y un poco de colorante para dar un poco mas de color.
Revolvemos bien y metemos en el microondas 5 min a 850 W.
Sacamos del microondas con cuidado y removemos bien .
Volvemos a meter 3 min mas.
Sacamos del microondas, quitamos la piel de limon y la canela.
Vertemos en cuencos y decoramos a gusto, con galletas maria, canela o requemado.




jueves, 22 de mayo de 2014

ENSALADA DE CECINA


INGREDIENTES:
Para 4 personas.
  • Lechuga.
  • 1 Tomate.
  • 6 trozos de rulo de cabra.
  • 200 gr de cecina.
  • 2 manzana.
  • mantequilla.
  • azúcar.
  • vinagre de vino.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
Elaboracion:
Lavaremos  las manzanas , las pelamos y las cortamos en gajos como se ve en la foto, se carameliza con mantequilla en una sartén un poco de agua y se deja cocer 15 min a fuego lento.
Y presentamos la lechuga , tomate , el queso dorado en  la sartén , la cecina y por ultimo la manzana.



martes, 20 de mayo de 2014

APFELSTREUSELKUCHEN



Bueno esta es una tarta de origen Alemán. Se prepara con una masa de levadura.Sobre ella se esparce una especie de granulado característico llamado Streusel .Debajo del Streusel puede ponerse frutas  o compotas en mi caso es de manzana por eso lleva Apfel al principio.
La Palabra Kuchen es tarta en alemán.
Y como cada día 20 este era el reto de este mes del Desafío en la cocina, si queréis ver lo que hicieron mis compañeros solo teneos que pinchar aquí.

INGREDIENTES:
  • 300 gr. de harina.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de azúcar vainilla.
  • 1 sobre de levadura.
  • 8 manzanas.
  • 3 cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN:

Lavar, pelar y rallar todas las manzanas dejando el corazón de la manzana.
Pones en un cazo la manzana con las 3 cucharadas de azúcar a fuego lento hasta que se forme una compota.
Dejar enfriar.

Preparamos la masa, en una bol se pone la harina, la levadura, el azúcar, la vainilla, el huevo, y la mantequilla y mezcla los ingredientes hasta que forme una masa.
Coger 1/3 de la masa y repartirla en el molde enharinado.
Repartir la compota.
Cogemos el resto de la masa y con un rallador, rallamos por encima de la compota y lo metemos al horno a 220 ºC hasta que tenga un bonito color dorado mas o menos 15 min.




Y como para la foto tenia que estar soplando las velas de el 2 cumpleaños de Desafio en la cocina,
no podía ser otra que mi madre, ya que se la prepare para el día de la madre.