martes, 24 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE MANDARINA


Bueno os traigo un bizcocho esponjoso, húmedo y tierno,con un sabor que no podréis comer solo un trozo.
Y para mi lo mas importante se mantiene igual de húmedo con el paso de los días.

INGREDIENTES:

  • 6 Mandarinas bombon.(460 gr aprox)
  • 230gr de azúcar.
  • 1 yyogur
  • 100 ml de aceite .
  • 3 huevos.
  • 250gr de harina.
  • 1 sobre de impulsor royal.(levadura quimica)
ELABORACIÓN:

Pre-calentar el horno 15min a 180 ºC.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina.
Poner en un bol, los huevos el, yogur, el aceite y mezclar.
Lavar muy bien las mandarinas y quitarle el rabito y lo verde y triturarlas enteras hasta que se forme una pasta.
Si no tenéis batidora no pasa nada , en este caso rallareis las mandarinas y exprimiréis el zumo y lo agregáis al bizcocho.
Tamizar la harina junto con el impulsor.
Verter en el molde y hornear a 180 ºC 25 a 40 min dependera de vuestro horno.



viernes, 20 de febrero de 2015

SARMALE


Bueno me preguntareis ¿Que es Sarmale?.Bueno Sarmale se denomina a una receta típica de toda Rumanía que se suele comer en fiestas, para celebrar algo y se hace con repollo relleno de carne y arroz. la verdad es que sorprende su sabor, ya que es un sabor suave y y el relleno blando que se deshace en la boca.
Yo la verdad después de conocer esta receta, creo que estará junto con mi recetario habitual de casa, espero que lo probéis.
Bueno y como deciros que esta receta no la he descubierto yo es un reto del Desafio en la cocina  así que si queréis ver que tal le salio a mis compañeros solo pulsar aqui.

INGREDIENTES:
  • 1 Repollo grande.
  • 750 gr de carne picada de mezcla( ternera, cerdo)
  • 200 gr de beicon ahumado.
  • 3 cebollas grandes.
  • 1 vaso de arroz, unos 200gr.
  • 1 pimiento rojo( yo le puse 5 pimientos del piquillos)
  • una cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 chorizos.
  • 1 trozo de lacon*
  • sal.
  • tomillo.
  • eneldo* ( yo no lo tenia)
  • 1 pastilla de avecrem.
  • 100 ml de tomate frito.
* opcional.

ELABORACIÓN:
Se escaldan las hojas de repollo de 5 en 5 en agua con sal y vinagre durante 7 min, las escurrimos y las ponemos sobre un trapo.



Mientras escaldamos cortamos el beicon en trozos muy pequeños y los salteamos.
Cortamos la cebolla muy pequeña y la echamos al beicon a pochar con un chorro de aceite hasta que poche.
Picamos el pimiento y lo echamos a la sarten tambien y le damos dos vueltas.


Con las primeras hojas del repollo las lavamos bien y las ponemos en el fondo de la olla.



En un bol ponemos la carne, le echamos sal, pimienta, pimenton, el tomillo, el eneldo( si se tiene) y la cebolla, el beicon y el pimiento que habiamos pochamos, y el arroz (crudo)y amasamos bien la mezcla para que se mezcle todo muy bien.

Vamos rellenando los rollitos mas o menos una cucharada grande o rellenar en exceso.


Para cerrarlos tienen truco primero doblamos el lateral derecho como se ve en la foto.


Y enrollamos sobre si mismo como un cilindro.


Por el otro lado nos quedara asi.


Y cerramos esa parte metiendo el dedo lo que sobra.



Y vamos colocando los rollitos encima de las hojas, como se ve en la imagen.

Colocamos entre ellos el chorizo y si queremos lacón también.


Y cubrimos con mas rollitos.





Deshacemos en un vaso de agua caliente la pastilla de avecrem y lo echamos por encima y cubrimos de agua, tienen que tapar los rollitos y los dejamos cocer a fuego lento durante una hora y treinta minutos. .No se puede revolver porque romperian.
Pasado el tiempo habrá reducido el caldo y le añadimos el tomate por encimo meneamos un poco la poca para que se esparza y dejamos cocer otra media hora. 
Y se suelen presentar en cazuela de barro.
Se suele comer cuatro por persona











jueves, 12 de febrero de 2015

PATATAS A LA RIOJANA


Una receta imprescindible y super economica esta receta es del famoso cocinero Matín  Berasategui con sus recetas nunca fallas.

INGREDIENTES:
  • 1 trozo de puerro.
  • 1 pimiento verde picado.
  • medio pimiento rojo picado.
  • media cebola picada.
  • aceite de oliva.
  • 1 guindilla cayena.
  • 1 chorizo.
  • 6 patatas grandes peladas.
  • 2 cucharaditas de pimiento choricero.
  • 1 hoja pequeña de laurel.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 1 pastilla de cal.
  • agua y sal.

ELABORACIÓN:

Rehogar en una olla, e puerro, los pimientos, la cebolla, la sal y la cayena sin que cojan color.
Triscar las patata.
Cortar el chorizo en rodajas y añadirlo.
volcar las patatas, la carne de choricero , el laurel, el ajo, el agua y la sal.
Cocer a fuego suave durante 40 min.



martes, 20 de enero de 2015

KING CAKE


Este fantástico postre para mi hasta ahora desconocido totalmente, resulta que es tipico en Lousiana, allí es típico comer este rico postre el martes de carnaval,al igual que nosotros en el roncón de reyes escondemos una figura y un haba ellos esconden una figura de un bebe que simboliza al niño Jesus y quien lo encuentre sera coronado rey de la fiesta y organizara la fiesta el año siguiente.
Alli celebran el carnaval haciendo desfieles durante 3 semanas  y celebran su fin de fiesta con el King cake.
Los tres colores representan los 3 reyes y simbolizan la junticia ( el violeta), la fe( el verde.el poder ( el amarillo)
Bueno con este Buenisimoooo postre participo en el Desafio en la cocina  de el mes de enero
si queréis ver lo que han echo mis compis pulsar aqui 

INGREDIENTES:
Para la masa:
  • 125 ml de leche templada.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 1 sobre de levadura de panadero liofilizada(marca maizena)
  • 90 ml. de agua templada.
  • 60 gr de azúcar 

  • 1 huevo m.
  • media cucharadita de sal.
  • nuez moscada molida.
  • harina la que admita aprox. 450 gr.
Para el relleno:
  • 65 gr de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 90 gr de nueces picadas.
  • 60gr de harina.
  • 25 gr de pasas.
  • 60 gr de mantequilla derretida.
Para la cobertura:
  • colorantes alimentarios de la marca vahine.( los hay en todos los supermercados)
  • azúcar.
  • 150 gr de azúcar glass.
  • 1 huevo.
ELABORACIÓN:
En un bol pon la leche y la mantequilla templada, el huevo, la sal, el azucara y la nuez moscada mejor recen rallada.
Añadimos la harina y encima la levadura, pon toda la harina y ten el paquete cerca por si necesitaras según vas amasando.
Primero utiliza una cuchar ay revuelve cuando ya no puedas ponte manos a la masa y amasarlo hasta que tengas una masa homogenia si se te pega mucho vete añadiendo poco a poco harina sin pasarse.
Una vez la tengamos untamos de aceite un bol y dejamos la bola dentro le ponemos un papel fill y esperamos a que doble su volumen una hora y media.

Mientras sube vamos haciendo los azucares de colores, repartimos azúcar en tres bolsas de bocadillo o de congelar o en un bote que tengáis que os sirva para agitarlo.
En una bolsa añadimos amarillo agitamos y vamos echando hasta que nos guste el color.
En las de mas bolsas hacemos lo mismo que recordar que para conseguir el verde se mezcla 4  gotas de amarillo y 3 gotas de azul y agitar.
Y para el violeta 9 gotas de rojo y 6 de azul.
Ahora vamos con el relleno ponemos todos los ingredientes en una picadora y lo picamos bien hasta conseguir una pasta como textura de arena.
Una vez este fermentado untamos la encimera con aceite y ponemos la bola  y hacemos un rectángulo  como se ve en la imagen que sea finito .


Repartimos el relleno en mi caso lo hice en dos sitios porque me parecía mucho relleno pero al final no lo es, pero ponerlo en dos sitios es un acierto.


Enrollamos sobre si mismo.


Ponemos un papel de horno en la bandeja y unimos los extremos hasta formar un circulo.


Damos unos cortes a la masa con la tijera.
Y lo metemos en el horno con el horno apagado una hora .

Sacamos del horno y tendra este aspecto. Prender el horno a 180 ºC 15 min.

Separamos una yema de la clara ( guarda la clara) y la batimos con un poco de leche y pintamos el king.

Metemos al horno hasta que tenga un bonito color dorado mas o menos  20 a 25 min.


Para hacer el glaseado batimos la clara que tenemos reservada con los 150gr de azucar glas , hasta que quede blanco brillante y lo  pintamos con ello, no escatimes esta rico.


Verter el azúcar sobre la glasa alternado los colores .

Aquí podéis apreciar el relleno que no es mucho pero  muy rico.


sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES DE BOLONESA



Con esta receta participo en el Desafió en la cocina del mes de diciembre y me encanto, porque hacia mucho que no elaboraba canelones y creo que a partir de ahora los preparare mas a menudo.

INGREDIENTES:
Para 5 raciones
Para el relleno.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 3 dientes de ajo.
  • 500 gr de carne picada de mezcla.
  • 800 gr de tomate triturado natural.
  • un chorro de vino blanco.
  • sal, azúcar, pimienta, perejil, orégano y albahaca.
  • 200 gr de baicon.
Para la bechamel:
  • 1 litro de leche.
  • 60 gr de mantequilla.
  • 60 gr de harina.
  • sal, pimienta y nuez moscada.
Para el montaje:
  • 2 paquetes de pasta para canelones precocidos.
  • 1 paquete de 3  quesos especial gratinar.
  • 5 moldes de aluminio ( yo lo compre en mercadona)
  • 1 bote de tomate frito estilo casero (mercadona)
ELABORACIÓN:
Se prepara con antelación el relleno, para que enfrié, en mi caso lo hago el día antes.
Adobamos la carne picada con el ajo picado, la pimienta,la sal y el perejil.
Cortamos la cebolla y la zanahoria en pequeño.
Pochamos en una sarten la cebolla cuando este pochada, añadir la zanahoria y mas adelante la carne picada.
Sofreir bien, añadir el vino, dejar que se evapore. Añadir el tomate una pizca de sal, una cucharadita de azúcar, un poco de albahaca y orégano y dejar reducir a fuego lento 1 hora.  


Preparamos la bechamel, poniendo a calentar la leche.
Una vez caliente poner un cazo con la mantequilla,una vez este fundida añadir la harina de golpe y revolver sin para y hasta que se despegue de las paredes y ya no huela a harina cruda,en este momento es en el que hay que ir vertiendo la leche poco a poco sin para de remover .
Cuando se incorpore toda la leche hervimos 10 minutos sin dejar de remover, salpimentamos, añadimos la nuez moscada y apartamos.

Cocemos la pasta como indique el fabricante, o si es precocida como en mi caso remojamos 20 min en agua caliente removiendo de vez en cuando para que no se peguen entre ellas.
Una vez este se ponen sobre un trapo limpio y seco sobre la encimera como se ve en la foto.
Repartimos con una cuchara y sobre cada uno y enrollamos sobre si mismo en forma de cilintro como se ve en la foto.

Untamos los moldes de aluminio de aceite y ponemos una cucharada de tomate frito en la base.
Colocamos 4 canelones por molde, repartimos una cucharada de tomate y cubrimos con la bechamel( si se os a enfriado mucho y os cuesta podes volver a calentarla para que sea mas facil.)echamos queso por encima.

En este momento es cuando podéis decidir si queréis hacerlos todos o congelar alguno, siempre viene bien tener en el congelador.

Metemos al horno 190 ºC 20 min y 3 min al gill y listo



Si quereis ves como lo han hecho mis compañeros  pinchar aqui .

martes, 2 de diciembre de 2014

CEBOLLES RELLENAS DE CARNE


INGREDIENTES:
  • 7 cebollas.
  • 700 gr de carne picada de mezcla (cerdo y ternera).
  • 3 dientes de ajo.
  • pimienta.
  • sal.
  • perejil
  • 2 latas pequeñas de pimientos de piquillo.
  • 3 huevos.
  • 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua.
  • una guindilla cayena (opcional)
  • 100  gr de tomate frito.
ELABORACIÓN:
Limpiar y ahuecar las cebollas, yo lo hago con un sacabocados , que te facilita la tarea.
Vamos metiendo la cebolla que nos sale en una tartera, apartando la primera bolita de cebolla, para luego taparlas.
La mitar de la cebolla que son queda en la tartera, se aparta y se pica bien fina .
Ponemos a cocer los huevos 10 min y picamos bien fino.



Ponemos un chorro de aceite en la tortera y vamos pochando la cebolla bien.

Adobamos la carne con el, ajo, la pimienta, la sal y el perejil.

En una sarten ponemos una chorro de aceite y añadimos la cebolla que habíamos  picado y la pochamos bien, a continuación agregamos la carne y la vamos friendo bien.
Añadimos un poco de vino y dejamos reducir.

Añadimos el tomate y sofreímos.

 Añadimos el pimiento y el huevo bien picado.


Vamos rellenando las cebollas con una cuchara con cuidado y rellenarlas bien.

Se ponen sobre la cebolla pochada se añade el vino y se deja reducir. A continuacion añadimos el vaso de agua y dejamos cocer con la tapa puerta durante 2 horar , ir moviendolas cada 30 min para que no se agarren por debajo a la tartera.

En esta foto lleva 1 hora cociendo.

Despues de 2 horas, la espera abra merecido la pena .